Салат «Цезарь» – одно из самых популярных блюд современной кухни. Традиционный рецепт салата состоит из куриного мяса, подсушенного хлеба, яиц и листьев салата. Готовят это блюдо, как к праздничному столу, так и к повседневному. Салат является невероятно сытным и питательным. На сегодня существует огромное множество вариантов приготовления этого блюда, с добавлением всевозможных ингредиентов. Вот, к примеру, один из разновидностей «Цезаря», который мы сейчас и попытаемся приготовить. Основным компонентом здесь является бекон, который придает блюду необычный вкус.
Ингредиенты:
- бекон;
- багет или белый хлеб (1 кусок);
- яйца (4 шт.)- майонез;
- масло оливковое или подсолнечное;
- сок лимонный (2 ст.л.);
- соус вустерский;
- листья салата (1 пучок);
- сыр твердый (50 г);
- чеснок.
Способ приготовления:
В самом начале приготовления отвариваем яйца. Делать это необходимо на протяжении минут 5, но яйца должны быть сварены вкрутую. Охлаждаем и нарезаем мелкими кусочками.
Бекон жарим на сковородке или, если у Вас есть гриль, готовим на нем, после чего нарезаем небольшими кусочками.
Чеснок толчем в масле подсолнечном или оливковом, настаиваем его в течение 10 минут, после чего вытаскиваем из масла. В результате у нас получится ароматное масло с чесночным запахом.
Багет или белый хлеб нарезаем крупными кусочками в форме кубиков, специальной кисточкой смазываем их душистым маслом, в котором настаивался чеснок. Отправляем хлеб в духовку, нагретую до 180 градусов, чтобы он подсушился.
После того, как все основные ингредиенты подготовлены, самое время перейти к приготовлению вкуснейшей заправки для нашего «Цезаря». Для этого берем сметану, масло оливковое, соус вустерский и свежевыжатый лимонный сок. Все эти компоненты тщательно смешиваем и взбиваем.
Перейдем к листьям салата. Для того, чтобы они были хрустящими и сочными, необходимо предварительно окунуть из в холодную воду.
Осталось только соединить все составляющие салата. Емкость, в которой будем смешивать, натираем хорошенько чесноком. Листья салата рвем руками на большие куски и выкладываем на дно посудины. Сверху листья посыпаем тертым сыром, кладем сухарики, затем яйца и бекон.
Все это заправляем готовой взбитой смесью, посыпаем сверху сыром и украшаем пучком зелени. Наш «Цезарь с беконом» готов к употреблению. Разложите его по тарелкам и подавайте к столу.
Не совсем привычный рецепт для отечественных кухонь, по горячим следам с послевкусием. Вкусный отдых в Подмосковье - давно не новость. Парк-отель “Воздвиженское” удивлял угощениями своих заведений и раньше. Но этот раз он приятно удивил салатом, который любят есть многие, но вот готовят его по-настоящему вкусно - единицы. Именно, поэтому, я попыталась восстановить рецепт салата “Цезарь” от ресторана “Фикус”. Возможно, он не совсем идентичен, но я считаю эксперимент удачным. Вышло - пальчики оближешь!Итак, для приготовления салата понадобится:
- несколько ломтиков бекона;
- курица (бедра или грудка - всё зависит от ваших вкусовых предпочтений) - около 250 г;
- листья салата “Ромэн” (можно использовать и “Айсберг”) - 150 г;
- тугие помидоры “Черри” - 100-150 г;
- сыр “Пармезан” (или любой твердый и вкусный сыр) - по вкусу;
- хлеб (желательно вчерашний, черствый) - по вкусу, но не слишком много, хотя, гренки можно будет съесть и без салата;
- чеснок - 1 зубок;
- оливковое масло;
- винный уксус или лимонный сок - 1 ст.л.;
- мелкая морская соль, черный перец, прованские травы (можно использовать как сухую смесь, так и свежий розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран).
- оливковым маслом - 4 ст.л.;
- натуральным йогуртом без каких-либо добавок - 150 г;
- каперсами - 20 г;
- горчицей без зерен "Дижонская" - 1 ст.л.;
- дополнительным кусочком сыра - 20 г;
- анчоусами - 6-15 шт. (в зависимости от размера);
- оливками - 20 г.
Шаг 1
Всё подготовлено? Тогда беремся непосредственно за приготовление нашего салатика. В первую очередь займемся куриным мясом. Нам оно нужно ни в жареном, ни в вареном, а в запеченном виде. Поэтому, промакиваем мясо, убирая лишнюю влагу, натираем солью, перцем, прованскими травами и маслом, выкладываем на противень, и ставим их в прогретую духовку на 35 минут на 180 градусов. Пока курица готовится, можно заняться беконом.Шаг 2
Бекон нужно нарезать по максимум тонко и обжарить на сковороде на раскаленном масле до хруста. Когда бекон готов и остыл, его нужно разрезать на небольшие кусочки. Курица, в последствии, тоже режется ломтиками.Шаг 3
Хлеб можно поджарить в духовке или на сковороде. Я выбрала второй вариант. Для приготовления крутонов нужно срезать с хлеба корку, нарезать его кубиками и смешать с заправкой - чеснок, пропущенный через пресс; оливковое масло; соль; молотый черный перец. После чего, хлеб нужно подсушить на сухой разогретой сковороде. Если сухарики получатся слишком жирными, выложите их на какое-то время на кухонное бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы лишний жир ушёл.Шаг 4
Помидоры нужно отделить от веточек, помыть, просушить и разрезать напополам.Шаг 5
Подготовка листьев салата будет зависеть от того, какой сорт вы выберите. Например, в случае с “Айсбергом” его нужно будет не только помыть и обсушить, но и порвать на более мелкие части.Шаг 6
Теперь наиболее важный - приготовление соуса. Это не так сложно, как кажется. Все ингредиенты заправки, кроме оливкового масла, взбиваются в блендере, а оно уже вводится в готовую массу в самом конце и вмешивается ложкой. Voila, соус готов!Шаг 7, или собираем салат
На листья салата, высыпаем порезанные помидора, сверху кладем курицу, бекон, гренки - и все это поливаем соусом и дополнительно посыпаем сыром. Можно сделать и по другому. В большую салатницу сложить салат, гренки, помидоры, и перемешать их с соусом, а уже затем разложить по порционным тарелкам, выложить сверху курятину, бекон и сыр. Но, как по мне, первый способ менее варварски. Да и сухарики точно будут хрустеть.Приятного аппетита! И отличного летнего отдыха!
Америка – родина салата "Цезарь" – каждый день готовит гурманам со всего мира новые вариации знаменитого блюда. Среди них и "Цезарь" с беконом.
Нежные листья салата и сочные овощи прекрасно сочетаются с хрустящими фактурами сухариков и румяного бекона.
Оптимальная калорийность блюда – всего 200 кКал в 100 г порции – делает его прекрасным началом продуктивного дня!
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 3-4 порции
- Приготовление: 15 минут
- Калорийность: 200 кКал на 100 г
Что входит в салат "Цезарь"?
- 150 г копченого бекона
- 6 шт. куриных яиц
- 5 кусочков хлеба
- кочан листового салата
- веточка спелых томатов черри
- 60 г твердого сыра «пармезан»
- 3 зубка чеснока
- 60 мл масла оливы
- 60 мл сока лимона
- 70 мл майонеза
- 50 мл вустерского соуса
Как правильно готовить салат "Цезарь"?
1. Ломтики бекона румяним на хорошо разогретой сковородке, сбрызнутой парой капель масла оливы. Снимаем бекон на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
2. Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем и разрезаем на 6 долек. Хлеб рубим крупным кубиком и поджариваем на сковороде без масла.
3. Листовой салат моем под проточной водой и рвем кусочками. Помытые томаты рубим на половинки или небольшие дольки. Сыр натираем в мельчайшие хлопья. Чеснок разминаем лезвием ножа.
4. Для аппетитного соуса смешиваем вустерский соус, майонез, лимонный сок и масло. Добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем.
5. На тарелку выкладываем салатные листики, яйца, бекон, томаты и сухарики. Посыпаем все сыром и заливаем соусом. Не перемешиваем.
Когда салат с беконом и сухариками стал вашим коронным блюдом, пора расширять свои гастрономические горизонты. Вам обязательно стоит попробовать еще один вкуснейший экземпляр современной кухни – . Необычное сочетание продуктов и приятное послевкусие вы точно не забудете никогда!
Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.
Существует множество рецептов салата Цезарь. Отличаются они в основном друг от друга составом соуса, а потом уже ингредиентами. Соус имеет большое значение в этом салате, от того каким он будет, будет зависеть вкус всего салата. Некоторые добавляет в салат анчоусы, бекон, другие обходятся и без последних двух ингредиентов. Но одно можно сказать, салат Цезарь редко исключает из своего состава листья салата Ромэн и гренки из хлеба Чиабатта. Ранее мы уже с вами готовили салат Цезарь , прочитав оба рецепта, вы поймете, чем отличаются эти два салата.
Соус для салата Цезарь. Его можно приготовить, во время приготовления куриных ножек в духовке.
Приготовление ингредиентов для салата Цезарь.
 |
Подготавливаем листья салата Ромэн , отрезаем нижнюю часть, промываем водой, стряхиваем и даем стечь лишней влаге. |
 |
Промываем куриные ножки , стряхиваем от воды. Смешиваем Розмарин , соль, черный перец с оливковым маслом и полученной смесью натираем мясо. Ножки выкладываем на противень или на чугунную сковородку и отправляем в духовку до готовности. Примерно на 40-60 минут при температуре 180-200 градусов духового шкафа. Время готовки ножек условно, так как это зависит от их размера и от температуры духовки. Готовность куриных ножек можно проверить, проткнув их ножом до кости, если сок светлый без крови, то они готовы. |
|
Хлеб разрезаем или ломаем на кусочки 3-4см. |
|
 |
Выключаем духовку, вытаскиваем противень. Если появился жир на дне противня, то обмакиваем хлеб в нем. Если же жира нет, то хлеб смачиваем в оливковом масле. Для этого наливаем оливковое масло в небольшую миску, окунаем кусочки хлеба и через одну секунду вынимаем. Затем выкладываем кусочки хлеба между ножками. Укладываем сверху бекон и ставим обратно в духовой шкаф, хлеб должен подрумянится. Как только хлеб приобрел нужные нам свойства, вынимаем противень из духовки. За это время бекон тоже должен подрумянится, и покрыться корочкой. |
У нас готовы все ингредиенты для нашего салата Цезарь .
 |
Рвем небрежно листья салата, маленькие листья оставляем нетронутыми. Берем большую миску или блюдо и выкладываем на него листья. |
 |
Отделяем мясо ножек от костей, делать это можно небрежно. Если мясо в районе кости будет иметь красноватый цвет, то лучше поставить ножки обратно в духовку. Краснота это признак того, что ножки еще не полностью пропеклись. Отделив мясо, проходим по нему несколько раз ножом, шаг реза примерно 1.5-2см. Порезанное мясо выкладываем на листья салата. Сверху выкладываем бекон , предварительно разрезав его на несколько частей. Разрезаем наши гренки ножом или ломаем их руками, должны получится кусочки примерно 1-2 см. Некоторые кусочки хлеба можно сильно покрошить. Гренки выкладываем на наш салат. |
 |
Нам осталось заправить салат соусом и все аккуратно перемешать. |
 |
Приготовленный салат Цезарь выкладываем в салатницу. |
 |
Сверху украшаем натертым Пармезаном . |
Салат Цезарь можно подавать горячим. Приятного аппетита.
Если этот рецепт Вам показался слишком трудным и долгим, то можно посмотреть другие замечательные рецепты Цезаря . У них есть как отличия, так и совпадения в ингредиентах.
01.09.2014Салат Цезарь с курицей и с беконом - это классика итальянской кухни. А еще его делают практически в каждых забегаловках, кафе или ресторанах. Каждый раз заказывая где-то Цезарь, поданное блюдо оказывается сюрпризом. Невозможно предугадать, как он будет выглядеть в этот раз, потому что каждый повар его делает по-своему, добавляет что-то новое, кладет вместо курицы и бекона креветки с лососем или добавляет помидоры. Сегодня я расскажу, как приготовить идеальный салат Цезарь, классический, с беконом и с курицей. Я собрала несколько рецептов в один, взяла немного от Джейми Оливера, немного от ресторана, в котором раньше работала и добавила кое-что от себя. Как по мне, лучше ничего практически не может быть 🙂
Ингредиенты
- - 300 гр (хороша будет панчетта)
- - бедра - 4 шт
- - Черри - 200 гр
- - салат Айсберг - 0,5 маленького кочана
- - белый - 6 кусочков
- - плавленный - 100 гр (типа Виола)
- - 100 гр (ссылка на рецепт будет дальше
- - или сметана - 1 ст.л (ссылка на рецепт будет дальше)
- - 1 зубчик
- - Пармезан - 30 гр
- - винный или лимонный сок - 1 ст.л
- - оливковое
Способ приготовления
В первую очередь займемся мясом. Мы будем его не жарить, не варить, а запекать, поэтому включаем духовку на полную мощность на 10 минут, чтобы она хорошо нагрелась. В это время моем куриные бедра и хорошо вытираем бумажным полотенцем. Обычно в салат Цезарь с беконом и курицей кладут куриное филе, но, я думаю, что бедра или ножки подходят значительно лучше: они более сочные и мясистые. Натираем их со всех сторон солью, черным перцем, розмарином, оливковым маслом и кладем на противень.Ставим противень в духовку на средний уровень, закрываем, уменьшаем температуру до 180 градусов и оставляем печься на 45 минут. Теперь займемся соусом Цезарь. Классический соус Цезарь делается с добавлением анчоусов, но в этот раз у меня их не было, да и я не очень люблю в этом салате их привкус, поэтому сделала без них. Но если вы уж очень хотите, можете анчоусы, конечно же, добавить. Возьмите 2-3 штучки и перетрите в ступке. А я начну сразу с домашнего майонеза. Я приготовила его заранее, вы тоже можете это сделать по этому рецепту . Кладем его в глубокую емкость или в ступку к анчоусам. Выдавливаем туда же чеснок и хорошо все перемешиваем-перетираем до однородной консистенции. Натираем на мелкой терке пармезан, наливаем винный уксус или выжимаем половинку лимона, наливаем в 3 раза больше оливкового масла, помним, что золотая середина заправки к салатам - это лимонный сок:оливковое масло - 1:3. Очень хорошо все перемешиваем, должна получиться кремообразная консистенция.
Теперь нужно поджарить тосты. Берем белый хлеб и режем его на тонкие кусочки. Он может быть не первой свежести, все равно получится вкусно.
Поджариваем куски хлеба в тостере, на сковородке или в духовке. У меня это маленькая печка, в ней они обжариваются около 5 минут. Но вам я советую поджарить сначала один кусочек, посмотреть, сколько времени ему будет нужно, а потом класть уже все остальные. Я, например, так не сделала, и один кусок хлеба подгорел.
Теперь займемся помидорами черри. Покупая эти помидоры, не экономьте, возьмите немного подороже, они будут значительно слаже и вкуснее дешевых аналогов.
Моим их, отделяем от веточек и разрезаем напополам.
Берем бекон или панчетту и режем ее на очень тонкие длинные куски. Лучше всего купить уже порезанный на слайсере бекон, но если такого нет, тоже не беда, просто будьте очень аккуратными.
Когда куриные бедра будут находиться в духовке уже 45 минут, открываем ее и раскладываем бекон по поверхности мяса, чтобы в процессе готовки его сок и жир вытекал на него сверху. Закрываем духовку и оставляем еще минут на 10-15, пока не подрумянится бекон.
Теперь займемся гренками. Обычно в Цезаре можно увидеть обычные сухарики или крутоны, но я расскажу, как сделать потрясающе вкусные гренки с соусом песто и плавленным сыром. Начинаем делать бутерброды. Всего мы поджарили 6 кусочков хлеба, поэтому на 3 из них тонким слоем мажем плавленный сыр, а на остальные 3 - соус песто. Как его готовить, я уже когда-то рассказывала, поэтому смотрим рецепт . Обратите внимание на то, что слои должны быть тонкими. Я сначала думала наоборот, поэтому в итоге начинка "бутербродов" немного вытекла по бокам.
Складываем половинки в один "бутерброд" и режем поперек на 4 части. В итоге получится много таких прелестных и безумно вкусных гренок с пикантной начинкой.
Скорее всего, к этому времени уже приготовится и курица и бекон. Они должны выглядеть приблизительно так, как на фото:
Достаем их из духовки и начинаем отделять мясо птицы от костей. Это должно происходить достаточно легко, потому что курица хорошо пропеклась. Режем или рвем хаотичными кусками средней величины.
Настало время собирать салат. Берем большую миску и руками рвем в нее салат айсберг.
Высыпаем порезанные помидоры черри.
Сверху кладем куриное филе.
Поливаем все соусом Цезарь, предварительно еще раз его перемешав.
Хорошо мешаем салат, чтобы ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Берем большие тарелки, накладываем в них горками готовую часть салата. Сверху выкладываем кусочки запеченного бекона или пачетты, берем овощечистку и с помощью нее сверху натираем тонкими пластинами пармезан. Рядом кладем гренки с соусом Песто и плавленным сыром, посыпаем свежемолотым перцем и подаем к столу.
Салат цезарь с курицей и с беконом
готов! Наслаждайтесь вашей едой!
